關于“家鄉”龍口粉絲
2023-05-29 17:04
龍口粉絲傳統手工生產技藝具有300多年歷史，目前已被列入國家級非物質文化遺產保護名錄。明末清初，招遠人創造了采用綠豆制作粉絲的新技藝，分推粉、漏粉和曬粉三個手工操作過程。1860年，依靠這一技藝生產的招遠粉絲開始由龍口裝船外運，史稱“龍口粉絲”。
每一種美食的獲得，都需要長久的辛苦和耐心的等待。在自然中尋覓滋味，在歲月中精釀傳承，將幸福的味道傳遞到四方。
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甘甜清冽的水質，溫潤清潔的空氣，和煦充足的陽光，為家鄉龍口粉絲的制作提供了極佳的自然環境。
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龍口粉絲的加工看似簡單，實際上很復雜。龍口粉絲的質量受各種因素影響，氣候、溫度、水質、甚至晾曬時的風力都會影響到粉絲的質量，因此粉匠的經驗非常重要。
從一顆顆綠豆到一縷縷粉絲，需要經過90多道工序。成型后的龍口粉絲絲條勻細，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調時入水即軟，久煮不碎，清嫩適口，爽滑耐嚼。
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